Joel Vargas Domínguez

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Soy Doctor en Filosofía de la Ciencia (especialidad en Historia de la Ciencia) por la Universidad Nacional Autónoma de México. Actualmente me desempeño como investigador posdoctoral del CONAHCyT en la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, y soy miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII), nivel 1.

Mi trabajo se sitúa en la intersección de la historia de la ciencia, la medicina y los estudios sociales de la alimentación, con un enfoque particular en cómo las prácticas científicas del siglo XX han moldeado las categorías biológicas y sociales en México y América Latina. A través de mi investigación, cuestiono la supuesta neutralidad de los “datos” científicos, demostrando cómo conceptos como el metabolismo basal o los requerimientos calóricos han incorporado prejuicios raciales, de clase y de género en la construcción de políticas públicas.

Mi aproximación a la historia de la ciencia es interdisciplinaria y vincula la epistemología histórica, la sociología de la cuantificación y el análisis de redes transnacionales de conocimiento. Actualmente soy miembro del comité editorial de la revista Saberes. Revista de Historia de las Ciencias y las Humanidades y coordino el Seminario de Investigación de Historia de las Ciencias de la Alimentación.

Entidad de adscripción: Universidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa.

Páginas web:

Seminario de Historia de las ciencias de la alimentación

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https://casadelibrosabiertos.uam.mx/gpd-cuerpos-anormales.html

Correo electrónico: joelvargas@ciencias.unam.mx

Líneas de investigación 

• Historia de las ciencias de la alimentación y la nutrición.
• Fisiología del metabolismo y eugenesia.
• Redes transnacionales y diplomacia científica.
• Sociohistoria de la cuantificación y la estadística social.
• Políticas desarrollistas de nutrición rural.

Publicaciones recientes

Libros

• Vargas Domínguez, Joel. Cuerpos anormales: metabolismo y alimentación en el México posrevolucionario. Ciudad de México: Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Cuajimalpa, 2023.
• Pohl-Valero, Stefan, y Joel Vargas-Domínguez (eds.). El hambre de los otros. Ciencia y políticas alimentarias en Latinoamérica, siglos XX y XXI. Bogotá, Colombia: Universidad del Rosario, 2021.

Artículos de Investigación

• Vargas Domínguez, Joel. “The construction of the minimum wage and nutrition in Mexico in the early 20th century”. Historia Crítica, núm. 87, pp. 101-125, 2023.
• Vargas Domínguez, Joel. “Las estadísticas de consumo y el cesto de provisiones en México en las décadas de 1920 y 1930”. Estudios Sociales del Estado, vol. 8, núm. 16, pp. 45-80, 2022.

Capítulos en Libros de Investigación

• Vargas Domínguez, Joel. “Feeding Development: Rural Nutritional Projects in Mexico Between the 1940s and 1960s”. En Mateos, G. y Suárez-Díaz, E. (eds.), Interrogating Development: The Mobilisation of Science, Technologies, and Technical Assistance in Postwar Mexico, Springer Nature Singapore, 2025.
• Vargas Domínguez, Joel. “Medir la necesidad: el costo de la vida en México en las primeras décadas del siglo XX”. En Medeles, A. y Vera, H. (coords.), El orden de los números. Historia y sociología de la estadística y la cuantificación, UNAM, IISUE, 2025.